Zugegeben, das Backen ist nicht so meine Leidenschaft. Kochen inzwischen schon, aber alles was in den Ofen muss, läuft bei mir Gefahr, zwischen Emails und Waschmaschine vergessen zu werden.

Von einer lieben Freundin habe ich ein ganz einfaches Plätzchen Rezept bekommen, von dem ich total begeistert bin. Obendrein schmecken die Plätzchen super lecker und den Kindern hat das Ausstechen in unserer kleinen Weihnachtsbäckerei riesengroßen Spaß gemacht hat.

An Zutaten für ca. 30 Plätzchen benötigt ihr:

• 2 Eier
• 200 Gramm Butter
• 150 Gramm cremigen Honig (am besten klappt`s mit Akazienhonig)
• ca. 400 Gramm Dinkelmehl
• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 1-2 Messerspitzen vol Zimt
• 1 Zitrone
• ca. 100 Gramm Puderzucker
• Silberkugeln, Schokokugeln oder Streusel zum Verzieren

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Zunächst die 200 Gramm Butter, 150 Gramm Honig und 2 Eigelb mit dem Stabmixer verrühren. Anschliessend kommen 100 Gramm gemahlene Mandeln, der Zimt und ca. 300 Gram Mehl dazu. Jetzt müsst ihr den Teig ordentlich kneten und dann sollte er mindestens zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Danach können eure Kinder den Teig ausrollen und nach belieben Plätzchen ausstechen. Bei uns waren die Herzform und Sterne jeder Art die Favoriten. Die ausgestochenen Plätzchen kommen schliesslich auf`s Backblech und dann werden sie in nur 8 bis 10 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun gebacken.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Saft einer Zitrone auspressen. In den frischgepressten Zitronensaft werden ca. 100 Gramm Puderzucker eingerührt. Nachdem die Plätzchen etwas abgekühlt sind, könnt ihr sie mit der Zitronen-Zimt-Kuvertüre bestreichen und nach belieben mit Streusel, Schoko- oder Silberkugeln verzieren. Fertig! Guten Appetit!